Ingredienten: (4 pers.):
2 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
4 tomaten
pakje gerookte spekblokjes
scheutje room
zout, takje tijm, cayennepeper
pakje parmesan kaas | Bereiding:
Snij alle groenten in stukjes. Bak de ui en de courgettes een tiental minuten aan in olijfolie. Voeg er daarna de tomaten en look aan toe. Kruiden toevoegen en een kwartiertje laten pruttelen. Ondertussen de spekblokjes uitbakken. Tijm uithalen. Spekblokjes toevoegen samen met de room. Nog even laten doorwarmen. Opdienen met pasta en parmesan. |