Betty's Tex-Mexsalade
Ingredienten: (4 pers.):
2 blikken of potten rode kidneybeans
1 rode en 1 groene paprika
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 eetlepel tacokruidenmix
1 avocado
1 eetlepel citroensap
Zout
Peper
Cayennepeper
Zure room
1 kleine krop ijsbergsla
4 stengels in boogjes gesneden bleekselderij
1 blikje uitgelekte mais
Tacochips
Leerdammer kaas
Bereiding:
Laat de inhoud van een blik of pot rode kidneybeans uitlekken, spoel de bonen af en pureer ze met een staafmixer of in een foodprocessor Hak een halve rode en groene paprika, een sjalotje en de knoflook fijn en meng die erdoor Breng de pasta op smaak met de tacokruidenmix Schil en halveer de avocado en pureer hem met een gepeld sjalotje, het citroensap, wat zout, peper, een snuf cayennepeper en 1 eetlepel zure room Snijd de ijsbergsla in smalle slieren en schep die in een schaal Spoel de bonen uit het tweede blik schoon en vermeng ze met de (wat grover gesneden) rest van de paprika's, de bleekselderijboogjes (eventueel samen kort geblancheerd en koud gespoeld) en de mais Verdeel dit over de sla en schep de bonenpuree daarop (houd de rand van bonen vrij) Steek tacochips in de puree Serveer met de avocadopuree, losgeroerde zure room, nog meer tacochips en grofgeraspte Leerdammer kaas
Receptnummer: 3182 | Categorie: Salade | Soort gerecht: Uitzoeken | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Betty
Opmerking:
Serveer met de avocadopuree, losgeroerde zure room, nog meer tacochips en grofgeraspte Leerdammer kaas
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept