Miranda's aardappelsoep met lente-groenten
Ingredienten: (4 pers.):
raapstelen 200 gram
ui 4 stuks
bakboter 250 gram
aardappelen (bintje) 1 kilo
gezouten spek 250 gram
prei (witte deel) 4 stuks
bleekselderij 4 stengels
wortelen 2 stuks
kippenbouillon 15 dl
tomaten 2 stuks
kervel 25 gram
kruidentuiltje 1 stuk
peper 1 snufje
zout 2 snufje
Bereiding:
Het gezouten spek in dobbelsteentjes snijden. De ui, prei, wortelen, raapstelen en de selderij in reepjes snijden. De geschilde aardappelen in kleine blokjes snijden. Het spek met boter aanfruiten. De soepgroenten kort meestoven zonder te kleuren. Bevochtigen met de kippenbouillon. Op smaak brengen met peper en zout. Het kruidentuiltje bijvoegen. Ondertussen de tomaten pellen, ontpitten en in stukjes snijden. De soep laten koken op een matig vuur. Na een kwartier de aardappelblokjes bijvoegen en nog een tiental minuten laten koken (ervoor zorgen dat de ingred´enten niet platgekookt worden). Het kruidentuiltje verwijderen. De soep in kommetjes scheppen en versieren met stukjes tomatenvlees en enkele blaadjes kervel.
Receptnummer: 11346 | Categorie: Soep | Soort gerecht: Vlees | bereidingstijd: 30 min.
Opmerking:
Verrassend recept met raapstelen, keeltjes !
Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl
Functies: Print dit recept