| Beppie's vegetarische erwtensoep | |
2 uien 4 eetl. olijfolie 500 gr. doperwten (diepvries) 1 krop sla, in repen gesneden 3 - 4 eetl. peterselie, grof gesneden 1½ liter groentebouillon 4 - 6 sneetjes wit brood, zonder korst paprikapoeder peper/zout | Bereiding: Bak de fijngesneden uien. 5 min. op zacht vuur in 1 eetl. olijfolie. Doe er de doperwten en de peterselie bij en schenk de groentebouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat de soep 20 - 25 min. zachtjes koken Pureer de soep en zeef hem eventueel. Verwarm de soep goed en breng hem op smaak met zout en peper. Snijd de boterhammen in dobbelsteentjes en roer er 2 -3 eetl. olijfolie door. Rooster de broodblokjes lichtbruin en krokant in een hete oven (200°C). Bestrooi de blokjes brood met een vleugje paprikapoeder en strooi ze over de soep. |
| Receptnummer: 10554 | Categorie: Hoofdgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | |
| Opmerking: Uit een oude Libelle. Het stond er in als Turkse erwtensoep. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |