| kastanjepuree van Hannah | |
500 gr. kastanjes 1 el boter 1/8 liter vleesbouillon takje selderij 1dl koksroom zout evt. enkele druppels citroensap evt. 1 el madeira | Bereiding: Kastanjes van boven kruisgewijs insnijden. Op bakblik leggen en middenin voorwarmde oven schuiven. Ongeveer 10 min. roosteren totdat de schillen naar buiten ombuigen. De kastanjes pellen (inclusief het binnenste schilletje) Boter smelten, kastanjes toevoegen, al roerende doorwarmen, bouillon + selderij toevoegen. Aan de kook brengen, 20 minuten zachtjes laten doorkoken tot de kastanjes gaar zijn. Afgieten, vocht bewaren. Kastanjes pureren. Room erdoor en met het vocht op de juiste pureedikte brengen. Op smaak brengen met zout, een druppeltje citroensap en als dat bij het gerecht past, een eetlepel madeira. |
| Receptnummer: 1608 | Categorie: Bijgerecht | Soort gerecht: Vegetarisch | bereidingstijd: 30 min. | Meer recepten van: Hannah Ludwig | |
| Opmerking: Kastanjepuree is zeer geschikt om bij wild en gevogelte te serveren. | |
| Bron: Dit recept komt uit de snelklaar database op http://www.snelklaar.nl | |
Functies:  Print dit recept | |