Ingredienten: (4 pers.):
6 grote/8 kleine eieren
1 grote ui
1 paprika rood
1 grote vleestomaat
1 zakje aardappelschijfjes of
3-4 aardappelen, gesneden en
even in de magnetron voorgekookt
zout, peper, melk | Bereiding:
Fruit de ui en paprika in blokjes in een platte pan, leg de tomaten in plakken even erbij. Strooi peper en zout. Echt snelle kokers spuiten de ovenschaal in met een spray: anders invetten. Doe in de schaal: ui, paprikablokjes, aardappelschijfjes. Maak een mengsel van eieren en een klein kopje melk. Giet dit over de rest in de ovenschaal. 20 minuten in de oven op 160 graden of zo (nog sneller: in de combimagnetron met oven erbij) dan is het in 10 minuten klaar. Snij de omelet in gezellige puntjes en met sla serveren. |