Ingredienten: (4 pers.):
enkele stukken vis (bv. kabeljauw en zalm)
handvol garnalen
droge witte wijn
room
blokje visbouillon
citroen
boter
bloem
peterselie | Bereiding:
Snij de vis in stukjes en pocheer deze in wat water, een flinke scheut wijn, beetje citroensap en (half) blokje visbouillon, peper en zout (hoeveelheid naar eigen smaak). Haal de vis uit de bouillon en zeef eventueel de bouillon. Maak een roux van boter en bloem, voeg al roerend de bouillon bij en laat even flink doorkoken. Kruid eventueel bij met peper/zout of visbouillon. Voeg de room, vis en garnalen bij. Dien op in een bladerdeeggebakje, versier met peterselie. |