Ingredienten: (4 pers.):
250 gr sjalotjes
klontje boter
100 gr spekreepjes
2 eetlepels bloem
1 theelepel bloem
2 dl vleesfond (pot)
2 dl rode wijn
1 eetlepel peterselie
peper en zout | Bereiding:
Pel de sjalotjes en halveer de ze, verwarm de boter in een koekenpan en bak de spekreepjes bruin, voeg de sjalotjes toe en bak lichtbruin. Roer de bloem door de sjalotjes en de spekreepjes, laat de bloem circa vijf minuten mee verwarmen. Voeg de tijm, vleesfond en de wijn toe, breng het al roerend aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en peper en strooi de fijn gehakte peterselie erover heen. |