Ingredienten: (4 pers.):
1-1 1/2 liter bouillon
1-1 1/2 kilo courgette
1-2 bouillonblokken
1 pakje slagroom
vers gemalen zwarte peper | Bereiding:
Bouillon trekken of pot rundvleesbouillon met water aan de kook brengen. Courgettes wassen en ongeschild in blokjes snijden, bij de bouillon doen en ca. 15 minuten laten koken. Dan geheel pureren in keukenmachine of met staafmixer. Eventueel zeven. Slagroom erdoor en op smaak maken met peper en evt. zout. Niet meer laten koken. Bij een chic etentje het bord garneren met courgettebloem (indien verkrijgbaar) of anders een takje groen van het een of ander. (b.v. munt, selderij of peterselie) Ook kun je room apart serveren of op het bord er op een leuke manier toevoegen en dan niet erdoor roeren. |