Ingredienten: (4 pers.):
400 gr. Spaghetti
1 ui
50 gr. Boter
1 handvol rucola
1 citroen
zout | Bereiding:
pan water voor de pasta opzetten. Citroen goed wassen en gedeeltelijk met dunschiller schillen. Deze schil in heel dunne reepjes snijden en 1 min. in water koken. Afgieten en drogen. Rucola wassen,drogen en in reepjes snijden. Ui klein snijden en in wat boter fruiten tot hij zacht is. Dan citroen erbij en ook de rucola. Zouten en meteen van het vuur halen. Als pasta gaar is, afgieten (maar niet te droog laten worden). De rest van de boter erdoor mengen. Dan de rucola erbij en nog eens goed door elkaar mengen. |