Ingredienten: (4 pers.):
1 liter bouillon van tabletten
1 laurierblaadje
2 gesnipperde uien
1/2 blikje tomaten-purée
50 gram vet
100 gram bloem
enkele takjes selderij
zout naar smaak | Bereiding:
doe vet in de pan, voeg hieraan toe de gesnipperde ui, laurierblaadje en selderij, laat een en ander eenigen tijd zachtjes fruiten. voeg hieraan toe de bloem en maak vervolgens bruine roux. werp op deze roux de tomaten-purée en tevens de bouillon. breng de soep aan de kook en laat de soep ± 20 minuten koken, daarna passeeren en op smaak brengen met wat zout. |